Food & Passion - A tavola con Vincenzo

Recipe Index

Antipasti

• Anelli di Cipolla

• Cocktail di gamberi destrutturato

• Danubio Salato

• Falafel

• Fiori di zucca in tempura

• Funghi Champignon gratinati al forno

• Mozzarella in carrozza finger food

• Pettole ricetta Salentina

• Polpettine di baccalà

• Polpettine di melanzane

• Prosciutto e Melone

• Rustici

• Sfogliatelle ricce salate con ricotta e spinaci

• Soufflé di funghi porcini

• Supplì al telefono

• Torta salata alla bieta rossa

Contorni

• Anelli di Cipolla

• Asparagi con speck e scamorza affumicata

• Friggitelli gratinati al forno

• Funghi Champignon gratinati al forno

• Insalata di asparagi e zucca

• Patate hasselback

• Pomodorini d’inverno

• Pomodorini gratinati al forno

• Tortino di pane carasau ripieno di verdure di stagione

Distillati

• Limoncello

Dolci

• Biscotti integrali con Grano Saraceno

• Camille – Tortine di carote

• Cheesecake alle fragole

• Ciambelle fritte

• Ciambelline intrecciate bicolore

• Crostata al cioccolato fondente di Ernest Knam

• Crostata con frolla alle mandorle e marmellata

• Crostatine alla marmellata

• Frappe, chiacchiere o bugie

• Latte si, ma con Nesquik!

• Maxi Girella con con crema al cioccolato mascarpone e panna

• Pancake

• Pastiera Napoletana

• Roccocò napoletani

• Rose del deserto con gocce di cioccolato

• Sbriciolata fredda panna e nutella

• Struffoli napoletani

• Tiramisù

• Torta al cioccolato

• Torta della nonna

• Torta di Carote con mandorle

• Torta Mousse ai tre cioccolati – ricetta di Ernst Knam

• Torta sbriciolata ricotta e cioccolato

• Torta soffice allo Yogurt

• Torta soffice con Yogurt Greco

• Torta Stracciatella

• Tozzetti alle nocciole

• Zeppole di Patate

• Zeppole di San Giuseppe

Insalate

• Insalata ai tre cereali

• Insalata di pollo

• Insalata greca

• Insalata mista con gamberi in salsa rosa

• Insalata mista mediterranea con tonno

Lievitati

• Burgers Buns | panini per hamburger

• Casatiello

• Danubio Salato

• Grissini speziati

• Impasto della Tiella di Gaeta

• Manzo Burger homemade

• Pan bauletto ai semi di lino e sesamo

• Pan Bauletto integrale

• Pane con Poolish fatto in casa

• Pane senza Impasto | No-Knead Bread

• Panini per Hot Dog

• Pettole ricetta Salentina

• Tiella di Gaeta con cipolle

• Tiella di Gaeta con scarola

• Tiella di Gaeta con zucchine

• Tortillas

Mangiare di stagione

• Mese di Agosto

• Mese di Aprile

• Mese di Dicembre

• Mese di Febbraio

• Mese di Gennaio

• Mese di Giugno

• Mese di Luglio

• Mese di Maggio

• Mese di Marzo

• Mese di Novembre

• Mese di Ottobre

• Mese di Settembre

Piatti unici

• Chili con carne

• Cous cous integrale alle verdure

• Cous Cous rosa

• Currywurst

• Insalata di asparagi e zucca

• Pollo al curry con riso basmati

• Pollo e verdure

• Pomodori con il riso al forno con patate

• Tiella di Gaeta con cipolle

• Tiella di Gaeta con scarola

• Tiella di Gaeta con zucchine

• Torta rustica con cavolfiore e speck

• Torta salata alla bieta rossa

Preparazioni di base

• Crema Pasticcera

• Crêpes o Crespelle

• Fettuccine fatte in casa

• Pasta Brisé

Primi piatti

• Farfalle al pesto di zucchine

• Farfalle alla crema di zucca e patate

• Fregola con frutti di mare

• Fusilli melanzane e pomodoro

• Insalata ai tre cereali

• Linguine ai pomodori secchi

• Mezze maniche zucchine e gamberetti

• Orecchiette con broccoli

• Pasta e fagioli

• Pomodori con il riso al forno con patate

• Ravioli di patate ed erbette

• Ravioli rossi ripieni con ricotta e basilico

• Risotto agli asparagi con pomodorini e pistacchi

• Risotto al pomodoro con melanzane

• Risotto alla barbabietola rossa

• Risotto alle carote con crema di verdure

• Risotto finferli e taleggio

• Risotto speck mela e taleggio

• Spaghetti all’amatriciana

• Tagliatelle alla chitarra

• Tagliatelle alla chitarra con sugo al ragù

• Vellutata di broccoli siciliani

• Vellutata di zucca

• Vermicelli al pesto di zucchine e pistacchio

• Vermicelli alle olive di Gaeta

• Vermicelli con le cozze

Ricette

• Anelli di Cipolla

• Asparagi con speck e scamorza affumicata

• Baccalà alle cipolle

• Baccalà scottato su vellutata di piselli

• Bastoncini di pesce

• Biscotti integrali con Grano Saraceno

• Bocconcini di manzo con verdure croccanti

• Broccolo romanesco gratinato

• Burgers Buns | panini per hamburger

• Camille – Tortine di carote

• Carciofi alla Giudía

• Casatiello

• Cefalo in crosta di verdure

• Cheesecake alle fragole

• Chili con carne

• Ciambelle fritte

• Ciambelline intrecciate bicolore

• Cocktail di gamberi destrutturato

• Cous cous integrale alle verdure

• Cous Cous rosa

• Crema Pasticcera

• Crêpes funghi prosciutto e taleggio

• Crêpes o Crespelle

• Crostata al cioccolato fondente di Ernest Knam

• Crostata con frolla alle mandorle e marmellata

• Crostatine alla marmellata

• Currywurst

• Danubio Salato

• Fagottini di cavolo verza

• Falafel

• Farfalle al pesto di zucchine

• Farfalle alla crema di zucca e patate

• Fettuccine fatte in casa

• Filetti di triglia gratinati

• Filetto di palamita in crosta

• Fiori di zucca in tempura

• Frappe, chiacchiere o bugie

• Fregola con frutti di mare

• Friggitelli gratinati al forno

• Frittata di zucchine e carote al forno

• Funghi Champignon gratinati al forno

• Fusilli melanzane e pomodoro

• Grissini speziati

• Impasto della Tiella di Gaeta

• Insalata ai tre cereali

• Insalata di asparagi e zucca

• Insalata di pollo

• Insalata greca

• Insalata mista con gamberi in salsa rosa

• Insalata mista mediterranea con tonno

• Latte si, ma con Nesquik!

• Limoncello

• Linguine ai pomodori secchi

• Manzo Burger homemade

• Maxi Girella con con crema al cioccolato mascarpone e panna

• Mezze maniche zucchine e gamberetti

• Millefoglie di melanzane

• Mozzarella in carrozza finger food

• Orecchiette con broccoli

• Pan bauletto ai semi di lino e sesamo

• Pan Bauletto integrale

• Pancake

• Pane con Poolish fatto in casa

• Pane senza Impasto | No-Knead Bread

• Panini per Hot Dog

• Pasta Brisé

• Pasta e fagioli

• Pastiera Napoletana

• Patate hasselback

• Pettole ricetta Salentina

• Pollo al curry con riso basmati

• Pollo e verdure

• Polpette della mamma

• Polpettine di baccalà

• Polpettine di melanzane

• Polpo con i piselli e pomodoro

• Pomodori con il riso al forno con patate

• Pomodorini d’inverno

• Pomodorini gratinati al forno

• Prosciutto e Melone

• Ravioli di patate ed erbette

• Ravioli rossi ripieni con ricotta e basilico

• Risotto agli asparagi con pomodorini e pistacchi

• Risotto al pomodoro con melanzane

• Risotto alla barbabietola rossa

• Risotto alle carote con crema di verdure

• Risotto finferli e taleggio

• Risotto speck mela e taleggio

• Roccocò napoletani

• Rollè di tacchino su crema di patate

• Rombo chiodato al forno con patate

• Rose del deserto con gocce di cioccolato

• Rustici

• Sbriciolata fredda panna e nutella

• Scarola in umido con pomodorini invernali

• Sfogliatelle ricce salate con ricotta e spinaci

• Sofficini scamorza e pomodoro

• Soufflé di funghi porcini

• Spaghetti all’amatriciana

Risotti

• Risotto agli asparagi con pomodorini e pistacchi

• Risotto al pomodoro con melanzane

• Risotto alla barbabietola rossa

• Risotto alle carote con crema di verdure

• Risotto finferli e taleggio

• Risotto speck mela e taleggio

Secondi di carne

• Bocconcini di manzo con verdure croccanti

• Chili con carne

• Currywurst

• Pollo e verdure

• Polpette della mamma

• Rollè di tacchino su crema di patate

Secondi di pesce

• Baccalà alle cipolle

• Baccalà scottato su vellutata di piselli

• Bastoncini di pesce

• Cefalo in crosta di verdure

• Filetti di triglia gratinati

• Filetto di palamita in crosta

• Polpettine di baccalà

• Polpo con i piselli e pomodoro

• Rombo chiodato al forno con patate

• Tracine al pomodoro

• Triglie al forno

Secondi di verdura

• Asparagi con speck e scamorza affumicata

• Broccolo romanesco gratinato

• Carciofi alla Giudía

• Fagottini di cavolo verza

• Falafel

• Frittata di zucchine e carote al forno

• Millefoglie di melanzane

• Polpettine di melanzane

• Scarola in umido con pomodorini invernali

• Verdure in vacanza in Sardegna

Secondi piatti

• Asparagi con speck e scamorza affumicata

• Baccalà alle cipolle

• Baccalà scottato su vellutata di piselli

• Bastoncini di pesce

• Bocconcini di manzo con verdure croccanti

• Broccolo romanesco gratinato

• Carciofi alla Giudía

• Cefalo in crosta di verdure

• Chili con carne

• Crêpes funghi prosciutto e taleggio

• Currywurst

• Fagottini di cavolo verza

• Falafel

• Filetti di triglia gratinati

• Filetto di palamita in crosta

• Frittata di zucchine e carote al forno

• Millefoglie di melanzane

• Pollo e verdure

• Polpette della mamma

• Polpettine di baccalà

• Polpettine di melanzane

• Polpo con i piselli e pomodoro

• Rollè di tacchino su crema di patate

• Rombo chiodato al forno con patate

• Scarola in umido con pomodorini invernali

• Sofficini scamorza e pomodoro

• Tracine al pomodoro

• Triglie al forno

• Verdure in vacanza in Sardegna

Varie

• Carpaccio di ananas marinato

• Un Capodanno speciale