Fiori di zucca in tempura. La Tempura è il tipico fritto di origine giapponese. Rispetto alle nostre pastelle è molto leggera, croccante e friabile. In tempura si cucinano ad esempio verdure, gamberi, calamari. Questa che presento è con i fiori di zucca.

Di seguito gli ingredienti utilizzati e la sua preparazione.

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Ingredients

• Per la pastella di tempura

• 100 g di farina di grano tenero

• Uovo: 1 cucchiaio

• 200 g di acqua naturale fredda

• ghiaccio q.b.

• Per la tempura

• n° 6/8 fiori di zucca

• Per la frittura

• 1/2 lt di olio di semi di arachide

Preparazione

Per preparare i fiori di zucca in tempura, pulite e asciugate per bene i fiori di zucca e teneteli da parte.

In una ciotola mescolare l’acqua fredda con un cucchiaio di uovo intero, poi versare la farina lentamente e mescolare delicatamente. Per bloccare la formazione del glutine si aggiungono 1 o 2 cubetti di ghiaccio. Meno si lavora l’impasto, meno glutine si forma, meglio riuscirà la tempura.

Prendete un pentolino e riscaldate l’olio ad una temperatura alta 160°/170°. Aiutatevi con un termometro da cucina.

Riprendere il composto, infarinate leggermente i fiori di zucca e passateli nella pastella. Cuocere i fiori di zucca nell’olio caldo per 3/4 min fino ad un bel colore dorato e poi scolateli per bene e tamponateli con della carta assorbente. Servite caldi i vostri fiori di zucca in tempura

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